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理論課程

理論課程為廚藝養成之基本功, 因此本學程規劃 9 門課程, 期望學生對餐飲領域有扎實的基本概念

(一) 餐旅概論

開課年級: 大一上學期

授課時數: 3小時

學分數: 3學分

(二) 食品衛生安全

開課年級: 大一上學期

授課時數: 2小時

學分數: 2學分

(三) 食材認識

開課年級: 大一上學期

授課時數: 2學分

學分數: 2 學分

(四) 世界旅遊與飲食文化

開課年級: 大一下學期

授課時數: 3小時

學分數: 3 學分

 

(五) 葡萄酒認識

選修課

開課年級: 大一下學期

授課時數: 2小時

學分數: 2學分

(六) 服務管理

開課年級: 大二上學期

授課時數: 3小時

學分數: 3學分

(七) 餐飲服務

開課年級: 大二上學期

授課時數: 2小時

學分數: 2學分

(八) 餐飲成本控制

開課年級: 大二

授課時數: 2小時

學分數: 2學分

 

 

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